Gefüllte Zucchini mit Hirse

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Rezept Des Monats Endlich Schlank Gefuellte Zucchini Mit Hirse - Gefüllte Zucchini mit HirseGefüllter Zucchini mit Hirse

Für 4 Portionen:

Pro Portion: 305 kcal, 18 g Eiweiß

  • 500 g Zucchini
  • 150 g Hirse
  • 300 ml Wasser.
  • 3 kleine Karotten
  • ½ Stange Lauch
  • 125 g Magertopfen
  • 1 Ei
  • 1 TL Rapsöl
  • 100 g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie

 

  1. Zucchini der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen.
  2. Hirse in doppelter Menge Wasser kochen. In der Zwischenzeit den Lauch in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Die Karotten der länge nach halbieren und dann in feine Blätter schneiden, ebenso das Innere vom Zucchini fein hacken. Lauch und Karotten in Rapsöl anbraten, nach ca. 5 min auch die Zucchinistücke hinzufügen und das Gemüse so lange dünsten bis es weich ist.
  3. Hirse und Gemüsemischung zusammenfügen. Danach Topfen und Ei untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und anschließend die Masse in die ausgehohlte/n Zucchinihälfte/n füllen.
  4. Den gefüllten Zucchini auf ein tiefes Blech legen und ca. bis zur Hälfte der Höhe des Zucchinis mit Wasser auffüllen. Dann ca. 30 min bei 180 °C Ober-Unterhitze backen. Jetzt die 100 g geriebenen Käse darauf verteilen und nochmal ca. 30 min weiterbacken.
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Fenchel-Mangold-Gemüse mit Reis

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Endlich Schlank Fenchel Mangold Gemuese Mit Reis - Fenchel-Mangold-Gemüse mit ReisFenchel-Mangold-Gemüse mit Reis
dazu Mozzarella in Avocado-Tomaten-Basilikum-Mantel

(2 Portionen)

Pro Portion: 300 kcal, 10 g Eiweiß

 

 

 

Zutaten:

  • ½ Avocado
  • Handvoll Basilikum
  • 2 kleine Tomaten
  • Saft einer halben Zitrone
  • 125 g Mozzarella
  • 200 g gekochter Reis
  • ½ Fenchel
  • 100 g Mangold
  • 1 EL Rapsöl

 

Zubereitung:

Avocado, Tomaten und die Basilikumblätter pürieren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mozzarella in Stücke schneiden und die Avocadomasse darauf verteilen. Kalt stellen.

Reis in der 1,5 fachen Menge Wasser kochen.

Fenchel und Mangold putzen. Fenchel und die Mangoldstiele in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Die Mangoldblätter ebenfalls in Streifen schneiden und zur Seite legen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den geschnittenen Fenchel und die Mangoldstiele kurz anbraten. Mit Zitrone und 50 ml Wasser aufgießen und mit einem Deckel zugedeckt dämpfen (ca. 10 min). Wenn das Gemüse weich ist, die geschnittenen Mangoldblätter hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse und den Mozzarella in Avocado-Tomaten-Basilikum-Mantel über den Reis verteilen und genießen.

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Zucchinilaibchen im Rohr

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Zucchinilaibchen im Rohr

Zucchinilaibchen Im Rohr - Zucchinilaibchen im RohrFür 4 Portionen:
Pro Portion: 300 kcal, 15 g Eiweiß

300 g Zucchini roh
100 g Karotte roh
100 g Haferflocken
2 Stück mittel Eier roh
1 Prise Speisesalz
3 g Basilikum frisch
2 g Oregano

Haferflocken und Eier gut verrühren und ca. eine halbe Stunde rasten lassen. Zucchini und Karotten waschen, putzen und grob raspeln. Anschließend alles vermengen, würzen und mit einem Esslöffel Häufchen auf ein Blech (mit Backpapier) setzen, etwas ausstreichen und bei 200 Grad (Heißluft) 15 Minuten backen, dann die Laibchen wenden und nochmals ca. zehn Minuten backen.
Dazu warme bzw. kalte Kräutersauce und Salat reichen.

Hinteramskogler, E., Rosenfellner, K., (2014). Rezepte in der leichten Vollkost.

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