Spinat Bohnen Omlett

Spinat-Bohnen-Omlett  (4 Portionen)

Pro Portion: 200 kcal, 15 g Eiweiß

 

 

 

 

 

Zutaten:

240 g Bohnen (Abtropfgewicht)

25 g magerer Gouda

125 ml Sauerrahm

50 ml Milch 1,5 %

4 Eier

1 TL Paprikapulver

Salz, Pfeffer

1 Knoblauchzehe

1 TL Rapsöl

100 g TK Spinat

½ Chinakohlsalat

1 TL Apfelessig

1 TL Leinöl

 

Zubereitung:

Käse reiben, Sauerrahm mit Milch und Eiern verquirlen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Käse unterrühren.

Salat waschen und in Steifen schneiden. Für das Dressing, 1 TL Apfelessig, 1 TL Leinöl und Salz verrühren.

1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anbraten und danach den Spinat hinzufügen. Zugedeckt dünsten lassen, bis der Spinat aufgetaut ist. Danach die Bohnen zugeben und mit dem Spinat vermischen. Darauf die Eimasse gießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min mit Deckel garen und danach vorsichtig wenden und kurz bei offenen Deckel braten.

Das Dressing über den Salat verteilen. Das Omlett aus der Pfanne nehmen und anrichten.