Kartoffel-Linsen-Suppe
(4 Portionen)
Pro Portion: 180 kcal, 13 g Eiweiß

Zutaten:
1 Stück Zwiebel
200 g Rote Linsen roh 520, 46
100 g Gelbe Rüben
250 g Erdäpfel 170, 5
Salz, Pfeffer
1 EL Rapsöl
Ca. 800 ml Gemüsesuppe

Zubereitung:
Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Gelben Rüben ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel in Öl glasig braten. Gelbe Rüben und Erdäpfel dazu geben und kurz mit anbraten. Dann die Linsen dazu und mit Wasser aufgießen, sodass das Gemüse mit Wasser bedeckt ist. Mit wenig Suppenwürze würzen und ca. 30 min kochen lassen.
Sobald die Erdäpfel weich sind, die Suppe pürieren und mit ein paar Sprossen anrichten.