Kichererbsengemüsepfanne mit Reis (4 Portionen)

Pro Portion: 260 kcal, 8 g Eiweiß

 

 

 

 

 

Zutaten:

• 200 g Kichererbsen
• 200 g Reis
• 1 kleine Zwiebel
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Stangen Sellerie
• ½  Pak Choi
• 250 g Spinat
• 200 ml Gemüsesuppe
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Rapsöl 90

 

Zubereitung:

Reis in der 1,5 fachen Menge Wasser weichkochen.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse waschen, Stangensellerie und den härteren Anteil des Pak choi in 0,5 cm große Stücke Schneiden. Spinat und die Blätter vom Pak choi in grobe Stücke schneiden und bei Seite legen.

Nun Zwiebel in Öl anbraten. Dann Gemüsstücke hinzufügen und mitanbraten. Nach ca. 3 min auch den Spinat und den restlichen Pak choi hinzufügen. Nun mit Zitronensaft und Gemüsesuppe aufgießen. Ca. 10 min leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kichererbsen abspülen. Wenn das Gemüse weichgekocht ist, die Kichererbsen hinzufügen und kurz mitkochen.

Nun das Kichererbsengemüse mit Paprikapulver würzen und mit dem Reis anrichten.